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精品柿餅的加工方法柿子烘干機

作者:匿名 來源:網絡 2019-09-19 08:50 閱讀 0

 

新鮮柿子曬干或烘干后,成為了美味的柿餅。柿餅的口感主要取決于含水量,因此在含水量保持在一定水平而又不霉變是柿餅干燥加工工藝的關鍵。


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1、太陽晾曬法

傳統柿餅干燥,大多采用太陽自然晾曬法,但受氣候影響較大,晾曬過程中不可遭遇陰雨天氣。自然晾曬法生產周期長,同時會因長達數月的自然晾曬,微生物特別容易滋生然后嚴重污染柿子,因此產品的衛生質量差。自然晾曬法,占地多、人工多、用時長。

2、柿餅烘烤法

柿餅在燒烤房中進行烘烤的過程中,對溫濕度的控制是極為關鍵的。

研究表明,柿餅加工的最佳工藝參數為第一階段烘制溫度35-40℃,干燥時間為24H左右;第二階段烘制溫度55-60℃階段,干燥時間為12H。第2階段結束時柿子的水分含水量為45%左右;第3階段烘制溫度40-45℃,烘制時間6H左右。

烘烤過程也必須對濕度進行有效控制。濕氣不能排出,極易發霉、發酵。研究表明,烘制結束時,柿餅的水分含量控制38%-42%之間為佳。如干燥程度過低,柿餅水分含量過高,糖易溶解細胞液中,難以結晶,而且極易發生出霜過程霉變;干燥程度過高,費時耗能,成品出品率低,質地硬,品質差。

柿餅烘干法可以擺脫自然條件因素,但在溫度與濕度的控制上,存在著現實的挑戰。

3、烘干機烘干法

制作精品柿餅,柿餅生產商正在尋求一種環保節能的烘干方式。

百奧高溫烘干機,解決了柿子種植戶們和加工廠的這一煩惱。

一般冷凍式除濕機的工作環境溫度為5-38℃,超過38℃除濕機將實施自動保護而停機,而烘干室的室內溫度一般超過40℃。同時,干燥室中空氣濕度會增大,一般通過風機強行外排,但熱量又散失。

針對干燥室、烘干房節能除濕干燥的需求,百奧專門研制了高溫烘干機,適用于室內溫度高于38℃低于55℃的環境下烘干與除濕,更有超高溫烘干機,適用與溫度65℃以內的環境使用,烘干除濕一體化,精準控溫控濕,營造一個烘干柿餅的適宜環境,高效快速,節能環保。

百奧高溫烘干機,廣泛應用于制藥、化工、食品、輕工、重工等行業物料及產品的加熱固化、干燥脫水。百奧,為客戶提供優質的產品和全方位的售后服務。


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